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Cos'è la Carne Salada


Confezione Bella in prospettivaLa Carne Salada
è una specialità tipica di Tenno, nel Trentino meridionale e precisamente nell'Alto Garda.
E' un prodotto ottenuto da carni bovine magre con ottime caratteristiche organolettiche che garantiscono la riuscita della lavorazione e la qualità del prodotto. I bovini, allevati al pascolo, provengono da allevamenti selezionati.


La materia prima per la nostra Carne Salada si ricava dalle seguenti masse muscolari del bovino:
  • fesa: corrisponde alla porzione posteromediale della muscolatura della coscia e comprende il muscolo retto interno, il muscolo adduttore ed il muscolo semimembranoso;
  • punta d'anca: è il taglio più pregiato, corrisponde alla parte della fesa privata del muscolo adduttore;
  • girello: corrisponde alla porzione posterolaterale della muscolatura della coscia e più in particolare al muscolo semitendinoso.
Le fasi di lavorazione devono seguire precise regole che risalgono ad antiche ricette della tradizione del tennese. La capacità di scelta dei migliori tagli bovini, l'abilità nella rifilatura, il sapiente dosaggio degli aromi e il massaggio della carne durante la salagione sono i fattori determinanti che rendono questo prodotto tipico, unico e inimitabile.

La Carne Salada è nutriente, ricca di proteine, povera di grassi, priva di glutine e altamente digeribile: ideale per chi ricerca leggerezza senza rinunciare al gusto. E' un alimento che consente combinazioni fantasiose e la creazione di piatti raffinati e si presta inoltre alla preparazione veloce di sfiziosi spuntini e gustosi antipasti.

 

 

 

Carne Salada